Diabetes und die Süße des Lebens mit "salzfrei" oder "zuckerfrei" zu werden?

Diabetes – Denken Sie daran, “salzfrei” oder “zuckerfrei” zu sein?

Diabetes – Denken Sie daran, “salzfrei” oder “zuckerfrei” zu sein?

Diabetes und die Süße des Lebens mit salzfrei oder zuckerfrei zu werden

Diabetes und die Süße des Lebens mit salzfrei oder zuckerfrei zu werden

Heißhunger auf Salz und Zucker

Diabetes – Denken Sie daran, “salzfrei” oder “zuckerfrei” zu sein? Wenn Sie wie ich entweder Diabetiker, Übergewicht oder beides sind, hat Ihr Arzt Ihnen mehr als einmal gesagt: “Reduzieren Sie Salz und verwenden Sie keinen Zucker mehr.” Während es leicht zu vermeiden ist, Zucker oder Salz auf unser Essen zu geben, gibt es einfach zu viele Orte, an denen sich Salz und Zucker verstecken. Verarbeitetes Fleisch, Käse, zubereitete Suppen, chinesische Gerichte zum Mitnehmen, Limonaden ohne Diät und sogar die im Restaurant zubereiteten grünen Blattsalate sind Hauptverdächtige.

Salz ist ein Rätsel Gewürz. Salz, chemisch bekannt als Natriumchlorid, ist eines dieser Mineralien, die sowohl nützlich als auch lebensgefährlich sind. Auch unter dem chemischen Namen NaCl bekannt, wird Salz in seinen verschiedenen Formen von Lebewesen instinktiv aktiv gesucht. Jeder erinnert sich daran, Salzlecken für wandernde Tiere ausgegeben zu haben, besonders in den Wintermonaten.

Aber es gibt eine dunkle Seite: Zu viel Salz führt zu Flüssigkeitsretention und in einigen Fällen zum Tod.

Salz wird seit jeher geschätzt, entweder als Zusatzstoff für Lebensmittel oder als Konservierungsmittel. Fleisch wurde regelmäßig für lange See- oder Karawanenreisen zwischen alten Völkern gesalzen.

Unser Wort für “Geld”, Gehalt, leitet sich von einem römischen Brauch ab, ihre Truppen in Salz statt in harter Währung zu bezahlen.

Für die meisten von uns in der heutigen Zeit wurden die Lebensmittel, die wir essen, zu Salz verarbeitet. Dementsprechend neigen wir dazu, unseren Körper übermäßig mit Salz zu verwöhnen. Während es wahr ist, dass wir ungefähr 2,5 Gramm oder ungefähr 2500 mg Salz täglich für das Leben benötigen, geben uns unsere modernen Lebensmittel normalerweise mehr als die, ohne dass wir mehr Salz hinzufügen.

Wussten Sie, dass sogar Salate, die in Restaurants serviert werden, mit Salz beladen sind?

Was verwenden wir anstelle von Salz?

Wir könnten auf eine Art Salzersatz umsteigen. Es gibt eine Reihe leicht verfügbarer Salzersatzstoffe auf dem Markt, und fast alle basieren auf irgendeiner Form von Kaliumchlorid (KCl).

Diabetes - Denken Sie daran, "salzfrei" oder "zuckerfrei" zu sein?

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Für die meisten Menschen bedeutet KCl, dass es unsere Geschmacksknospen auf ähnliche Weise wie NaCl-Salz stimuliert. Der Nachteil ist, dass KCl für eine beträchtliche Anzahl von uns einen bitteren, metallischen Nachgeschmack hinterlässt.

Kommerzielle Formulierungen umfassen “NoSalt”, reines KCl, NuSalt und Mischungen von NaCl und KCl, “SoSalt”, eine Mischung aus KCl und Lysin. All dies soll unsere Geschmacksknospen anregen und uns dazu verleiten, zu glauben, wir schmecken “Salz”.

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Es gibt aber Alternativen. Wenn Sie online gehen, finden Sie eine Vielzahl von Artikeln, die Alternativen zu Natriumchlorid (NaCl) beschreiben, insbesondere Kräuter, Zitrusfrüchte und Gewürze, die den Körper auch dazu verleiten, an die Begegnung mit NaCl zu glauben.

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Dieser Artikel gibt zwar nicht vor, das “Alles sein, alles beenden” von Salzersatzstoffen zu sein, erkennt jedoch an, dass wir durch unsere verarbeiteten Lebensmittel “natürlich” viel Salz erhalten.

Ein weiterer Nachteil der Verwendung von Salzersatzstoffen auf Kaliumchloridbasis ist, dass der Körper sowohl NaCl als auch KCl zurückhält. Im Fall von Kalium können wir uns leicht mit Kalium überdosieren und uns tatsächlich mit zu viel Kalium “vergiften”.

Eine Überdosierung von Kalium wird als Hyperkaliämie bezeichnet. “Zu den Symptomen einer Hyperkaliämie zählen unter anderem Muskelschwäche, Müdigkeit, Kribbeln oder Übelkeit. Schwere Überdosierungen können einen langsamen Herzschlag, einen schwachen Puls und schwere Blutdruckabfälle verursachen. Andere berichtete Symptome sind Magenprobleme Schmerzen, allgemeines Übelkeitsgefühl und Durchfall. Andere Symptome sind: Müdigkeit oder Schwäche, Taubheitsgefühl oder Kribbeln, Übelkeit oder Erbrechen, Atembeschwerden, Brustschmerzen, Herzklopfen oder übersprungener Herzschlag.

Aber wie können wir das Hinzufügen von Salz zu unserer Ernährung eliminieren, ohne auch Kalium hinzuzufügen? Eine der effektivsten Möglichkeiten ist die Verwendung eines kaliumfreien Salzersatzes, der unsere Speicheldrüsen jedoch genauso stimuliert wie Salz.

Zuckerersatz:

Wir haben bereits die populäreren im Handel erhältlichen Salzersatzstoffe erwähnt: NoSalt, SoSalt und dergleichen. Alle diese Arten von Produkten sind verschiedene Formen von Kaliumchlorid.

Wie wir auch bemerkt haben, bemerken die meisten Menschen den Geschmacksunterschied nicht, einen sauren, metallischen Nachgeschmack.

In Verbindung mit der Möglichkeit, zu viel Kalium in Ihre Ernährung aufzunehmen, sind diese Salzersatzstoffe auf Kaliumbasis für Sie nicht so gesund.

Glücklicherweise gibt es andere Salzersatzstoffe auf dem Markt. Diese wirken, indem sie Rezeptoren im Mund stimulieren, die uns das Gefühl geben, Salz aufgenommen zu haben. Die wirksamsten enthalten irgendeine Form von Zitrusfrüchten oder Zitronensäure.

Ich habe sechs im Handel erhältliche Produkte ausprobiert: Bragg ™ Sprinkle Herb and Spice Seasoning, Mrs. Dash ™ Salt Free Seasonings, Lawry ™ Salt Free 17 Seasoning, Benson ™ – Table Tasty Salt Substitute, Kirkland Organic No-Salt Seasoning und Chef Paul Prudhomme’s Magic Seasoning Blends Magic Salt Free Seasoning.

Alle sind akzeptable Alternativen zu Salzersatzstoffen auf Kaliumbasis.

Möglicherweise finden Sie jedoch andere. Es gibt sogar online Rezepte für die Zubereitung Ihres eigenen Salzersatzes, die natriumfrei sind.

Wenn ich in diesem Artikel nach “Salzersatz” rufe, können Sie jede Marke oder Version verwenden, die Ihren Vorstellungen entspricht.

Zuckerersatz:

Es gibt eine Reihe von Zuckerersatzstoffen auf dem Markt. Einige enthalten natürliche Inhaltsstoffe, andere nur künstliche Inhaltsstoffe.

Ich habe die meisten von ihnen ausprobiert und versuche, mich von künstlichen Süßungsmitteln fernzuhalten, die Aspartam und ähnliche künstlich hergestellte Inhaltsstoffe enthalten.

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Verarbeitete natürliche Süßstoffe, die aus natürlich vorkommenden Pflanzenextrakten wie Swerve ™, Stevia ™, Mönchsfrüchten und Zuckeralkoholen (wie Erythrit oder Xylit) hergestellt werden, schmecken tendenziell süßer als Zucker (Stevia ™ ist 200-mal süßer als Zucker). Für die meisten von ihnen gibt es jedoch Nachteile.

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Stevia ( Stevia rebaudiana Bertoni )

Die Stevia-Pflanze erhält ihre zuckerhaltige Süße aus einer Reihe von Verbindungen, insbesondere Steviosiden und Rebaudiosiden, die schätzungsweise 150-400-mal süßer sind als gewöhnlicher Zucker. Aufgrund der einfachen Verarbeitung wird das kommerzielle Produkt Stevia ™ normalerweise aus Rebaudiosid-A oder einfach “Reb-A” hergestellt. Reb-A hinterlässt jedoch einen bitteren, unangenehmen Lakritz-Nachgeschmack.

Andere Rebaudioside, insbesondere Reb-D und Reb-M, sind eher “zuckerartig” und haben keinen Nachgeschmack. Reb-D ist am weitesten verbreitet, und Reb-D-haltige Zuckerersatzstoffe sind jetzt auf dem Markt erhältlich. Ihre Behälter sind deutlich mit “Reb-D” gekennzeichnet. Ein solches Produkt ist Stevia Naturals ™, das einen Geschmack hat, der dem “echten” Zucker sehr nahe kommt.

Erythrit

Erythrit löst sich in körniger Form langsam in Flüssigkeiten auf, bevorzugt wird jedoch die pulverförmige “Konditor” -Form: Es löst sich viel schneller auf.

 

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Erythrit ist im Allgemeinen kein 1: 1-Ersatz für Zucker. Das Verhältnis ist eher 1: 1? Und erfordert ein Drittel mehr Erythrit als sein Zucker-Gegenstück. Der Nachgeschmack von reinem Erythrit ist jedoch nicht so zufriedenstellend wie der von Zucker.

Mönch Fruchtextrakt

Kombinationen aus Mönchsfruchtextrakt und Erythrit schmecken in der Tat sehr nach Zucker und sind erschwingliche und akzeptable Alternativen zu Zucker, insbesondere beim Backen. Ich habe diese handelsübliche Kombination verwendet, um sehr gute Pfannkuchen und Waffeln herzustellen.

Xylitol

Xylit ist eine der Verbindungen, die als Zuckeralkohole eingestuft sind. Chemisch gesehen haben Zuckeralkohole eine molekulare Zusammensetzung, die die Eigenschaften von Zucker und Alkohol repliziert und kombiniert, daher der Name. Natürlich vorkommende Verbindungen, Zuckeralkohole, sind in vielen Obst- und Gemüsesorten enthalten. Menschen produzieren auch kleine Mengen Xylit über den normalen Stoffwechsel.

Xylitol ist jedoch nicht kalorienfrei.

Zucker enthält durchschnittlich 4 Kalorien pro Gramm.

Xylitol enthält 2,4 Kalorien pro Gramm.

Xylitol hat 40% weniger Kohlenhydrate als Zucker, aber es hat immer noch Kohlenhydrate. Aufgrund seines niedrigen glykämischen Index ist Xylitol eine sehr gute Zuckeralternative für das Gewichtsmanagement sowie für Diabetiker und Prä-Diabetiker.

Zuckeralkohole neigen dazu, niedrige glykämische Indizes zu haben – das Maß dafür, wie die Verbindung den Blutzucker erhöht. Xylitol hat einen glykämischen Index von 7, während Zucker einen glykämischen Index von 60-70 hat.

Zuckeralkohole sind zwar technisch gesehen ein Kohlenhydrat, erhöhen jedoch nicht den Blutzuckerspiegel und erwecken den Eindruck, dass Sie Zucker zu sich nehmen. Zuckeralkohole sind beliebte Süßstoffe für alkoholfreie Getränke und für kohlenhydratarme Produkte.

So der Artikel über “Diabetes – Denken Sie daran,” salzfrei “oder” zuckerfrei “zu sein?” kann nützlich sein, immer gesunde Grüße und vielen Dank für Ihren Besuch auf unserer Website.

 

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